Ghisa smaltata: cos’è e come usarla in cucina

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La ghisa smaltata è un materiale che unisce le qualità della ghisa, una lega di ferro e carbonio, con quelle dello smalto, una sostanza simile al vetro che riveste la superficie della pentola. In questo articolo vedremo cos’è la ghisa smaltata, quali sono i suoi vantaggi e come usarla al meglio in cucina.

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Cos’è la ghisa smaltata

La ghisa smaltata è un tipo di pentola che ha il cuore in ghisa, un materiale resistente, duraturo e capace di trattenere il calore per lungo tempo, e lo strato superficiale in smalto, una protezione che impedisce alla ghisa di ossidarsi, di assorbire i sapori e gli odori degli alimenti e di attaccarsi alla pentola. Lo smalto può essere applicato solo all’esterno della pentola, per motivi estetici, o anche all’interno, per migliorare le prestazioni culinarie.

Quali sono i vantaggi della ghisa smaltata

La ghisa smaltata ha molti vantaggi rispetto alla ghisa grezza o non smaltata. Vediamone alcuni:

– La ghisa smaltata è più igienica, in quanto lo smalto impedisce la formazione di ruggine e la proliferazione di batteri.
– La ghisa smaltata è più facile da pulire, in quanto lo smalto crea una superficie liscia e antiaderente che non richiede l’uso di oli o grassi aggiunti e che si può lavare con una spugna morbida e acqua calda.
– La ghisa smaltata è più versatile, in quanto può essere usata su tutte le fonti di calore, compresa l’induzione, e anche in forno, frigorifero o congelatore. Inoltre, può essere portata direttamente in tavola, grazie al suo aspetto elegante e colorato.
– La ghisa smaltata è più adatta per le cotture lente e a fuoco basso, in quanto la ghisa distribuisce il calore in modo uniforme e lo mantiene costante per lungo tempo, permettendo agli alimenti di cuocere gradualmente senza perdere i loro liquidi e i loro nutrienti.

Come usare la ghisa smaltata in cucina

La ghisa smaltata è ideale per preparare ricette tradizionali che richiedono tempi lunghi di cottura, come stufati, brasati, spezzatini, zuppe o pane. Ecco alcuni consigli per usare al meglio la ghisa smaltata in cucina:

– Prima di usare la pentola per la prima volta, lavala con acqua calda e asciugala bene.
– Riscalda la pentola a fuoco medio-basso prima di aggiungere gli ingredienti, per evitare sbalzi termici che potrebbero danneggiare lo smalto.
– Non usare utensili metallici o taglienti per mescolare o servire gli alimenti dalla pentola, per non graffiare lo smalto. Preferisci utensili in legno, plastica o silicone.
– Non lasciare la pentola vuota sul fuoco acceso o sul piano cottura caldo, per non surriscaldarla e deformarla.
– Non riempire la pentola fino all’orlo, per evitare che il cibo trabocchi durante la cottura.

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Ecco delle proposte per ghisa smaltata

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Ghisa smaltata: le migliori pentole per una cucina tradizionale

Se ami la cucina tradizionale e le ricette che richiedono una cottura lenta e omogenea, le pentole in ghisa smaltata sono quello che fa per te. Queste pentole sono realizzate in ghisa, una lega di ferro e carbonio che ha una bassa conducibilità termica ma un alto calore specifico. Questo significa che la ghisa impiega più tempo a scaldarsi ma mantiene il calore a lungo, permettendo di cuocere gli alimenti senza bruciarli o disidratarli.

La ghisa smaltata, inoltre, ha un rivestimento in smalto vetrificato che protegge la superficie della pentola dai graffi, dalla ruggine e dall’assorbimento dei sapori. Lo smalto rende anche la pentola più antiaderente e facile da pulire, oltre a conferirle un aspetto più elegante e colorato.

In questo articolo ti presentiamo tre prodotti in ghisa smaltata che abbiamo trovato su Amazon e che ti consigliamo di provare per le tue ricette preferite.

▷ Hanseküche Pentola smaltata con coperchio – Casseruola in ghisa smaltata

Hanseküche pentola in ghisa smaltata 26 cm 4,7 l - Pentola di alta qualità per cuocere il pane, teglia con coperchio, pentola di cottura, pentola per arrostire (rosso)
  • ✅ DISTRIBUZIONE DEL CALORE ENERGETICA - Realizzata in ghisa smaltata, il calore viene distribuito in modo uniforme e rapido. La pentola Hanseküche è resistente a temperature fino a 400 gradi.

⭐⭐⭐⭐⭐ Una volta utilizzata difficile farne a meno.

Questa pentola è ideale per preparare stufati, brasati, zuppe e altre pietanze che richiedono una cottura lenta e delicata. Ha una capacità di 4 litri e un diametro di 24 cm, quindi è adatta per cucinare per 4-6 persone. Il coperchio ha dei piccoli spuntoni sulla parte interna che favoriscono la condensazione del vapore e il ritorno dei succhi di cottura sugli alimenti, rendendoli più morbidi e saporiti.

La pentola è realizzata in ghisa smaltata di alta qualità, resistente agli sbalzi termici e alle alte temperature. Può essere usata su tutti i tipi di fornelli, compresa l’induzione, e anche in forno fino a 240°C. Lo smalto è antigraffio, antiruggine e non assorbe i sapori. Inoltre, ha un bel colore rosso ciliegia che darà un tocco di allegria alla tua cucina.

La pentola è facile da pulire a mano o in lavastoviglie. Ha due manici laterali ergonomici che facilitano la presa e il trasporto. Il peso della pentola è di circa 5 kg, quindi è abbastanza pesante ma garantisce una buona stabilità sul fuoco.

▷ Mahlzeit Padella smaltata con beccucci – Griglia in ghisa smaltata

Mahlzeit Padella in ghisa smaltata | Ø 29 cm | Dark Cherry | Padella in ghisa con due manici e due beccucci | Padella in ghisa, Padella per bistecche, Padella in ghisa smaltata, Padella in ghisa
  • USO | La padella in ghisa smaltata di Mahlzeit è ideale per cucinare pesce e carne, ma anche per brasare le verdure e molti altri piatti. La padella in ghisa ha una buona conduzione del calore e...

⭐⭐⭐⭐⭐ – Sono veramente contenta di questa padella! bellissimo colore, smaltata dentro e fuori, il cibo non attacca durante la cottura, anche se non si può definire proprio antiaderente ma questa é eterna e non contiene materiali tossici, e il rapporto qualità/ prezzo é ottimo! E poi é proprio un bell’oggetto, fa piacere averla in cucina e volendo si può anche portarla a tavola! La consiglio!
Inoltre é arrivata nei tempi giusti e con imballaggio impeccabile!

Questa padella è perfetta per grigliare carne, pesce e verdure con il tipico effetto rigato che dona croccantezza e sapore agli alimenti. Ha un diametro di 28 cm e due beccucci laterali che permettono di versare i liquidi senza sporcare. La padella è realizzata in ghisa smaltata di ottima qualità, che assicura una distribuzione uniforme del calore e una buona ritenzione dello stesso.

La padella può essere usata su tutti i tipi di fornelli, compresa l’induzione, e anche in forno fino a 250°C. Lo smalto è antigraffio, antiruggine e non assorbe i sapori. Inoltre, ha un bel colore nero opaco che si abbina bene a qualsiasi stile di cucina.

La padella è facile da pulire a mano o in lavastoviglie. Ha un manico lungo e robusto che facilita la manipolazione e il sollevamento. Il peso della padella è di circa 2 kg, quindi è abbastanza leggera ma allo stesso tempo solida e duratura.

▷ Virklyee Casseruola Cocotte – Pentola in ghisa smaltata

Virklyee Casseruola in ghisa smaltata, rotonda, 24 cm, pentola in ghisa smaltata, 4,7 l, con coperchio, compatibile con tutte le fonti di calore (rosso)
  • 🎃 Qualità eccellente: la combinazione di ghisa di alta qualità e un forte rivestimento in smalto resistente al fuoco rende cocotte staub estremamente resistente, distribuzione uniforme del...

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Questa casseruola è l’ideale per preparare piatti al forno come lasagne, gratinati, torte salate e dolci. Ha una forma ovale con una capacità di 4 litri e un diametro di 29 cm, quindi è adatta per cucinare per 4-6 persone. Il coperchio ha una forma bombata che favorisce la circolazione del calore e la cottura uniforme degli alimenti.

La casseruola è realizzata in ghisa smaltata di elevata qualità, resistente agli sbalzi termici e alle alte temperature. Può essere usata su tutti i tipi di fornelli, compresa l’induzione, e anche in forno fino a 260°C. Lo smalto è antigraffio, antiruggine e non assorbe i sapori. Inoltre, ha un bel colore blu cobalto che darà un tocco di eleganza alla tua tavola.

La casseruola è facile da pulire a mano o in lavastoviglie. Ha due manici laterali ergonomici che facilitano la presa e il trasporto. Il peso della casseruola è di circa 6 kg, quindi è piuttosto pesante ma garantisce una buona stabilità sul fuoco.

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