Le proteine sono i mattoni fondamentali del nostro organismo e svolgono numerose funzioni vitali. Per essere assimilate dal corpo, però, devono essere scomposte in peptidi e aminoacidi attraverso il processo di digestione. Questo processo può richiedere tempo e causare problemi a chi ha un’intolleranza o una sensibilità alle proteine.
Per ovviare a questi inconvenienti, esistono le proteine idrolizzate, ovvero proteine che sono state sottoposte a un trattamento enzimatico che le ha spezzate in peptidi e aminoacidi più piccoli e facilmente digeribili. Le proteine idrolizzate hanno quindi diversi vantaggi rispetto alle proteine normali:
– Sono più veloci da assimilare, poiché non richiedono il processo di digestione.
– Sono più efficaci nel stimolare la sintesi proteica muscolare, poiché forniscono una maggiore quantità di aminoacidi essenziali e ramificati (BCAA).
– Sono più sicure per chi ha problemi di intolleranza o sensibilità alle proteine, poiché riducono il rischio di reazioni allergiche o infiammatorie.
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Quali sono le fonti di proteine idrolizzate?
Le proteine idrolizzate possono derivare da diverse fonti animali o vegetali. Tra le più comuni ci sono:
– Le proteine del siero del latte idrolizzate (WPH), che sono ottenute dal siero del latte, un sottoprodotto della produzione del formaggio. Le WPH sono tra le proteine più complete e ricche di BCAA, ma possono contenere tracce di lattosio e caseina.
– Le proteine della caseina idrolizzate (CPH), che sono ottenute dalla caseina, la principale proteina del latte. Le CPH sono tra le proteine più lente da assimilare e hanno un effetto anticatabolico, ma possono contenere tracce di lattosio e provocare allergie in alcuni soggetti.
– Le proteine della carne idrolizzate (MPH), che sono ottenute dalla carne bovina o suina. Le MPH sono tra le proteine più ricche di creatina e ferro, ma possono avere un sapore sgradevole e un alto contenuto di grassi saturi e colesterolo.
– Le proteine della soia idrolizzate (SPH), che sono ottenute dai semi di soia. Le SPH sono tra le poche proteine vegetali complete e hanno un effetto benefico sul colesterolo e sugli ormoni, ma possono contenere fitoestrogeni e provocare allergie in alcuni soggetti.
Come scegliere le proteine idrolizzate migliori?
Per scegliere le proteine idrolizzate migliori bisogna tenere conto di diversi fattori, tra cui:
– Il grado di idrolisi, ovvero il livello di frammentazione delle proteine. Un grado di idrolisi più alto significa una maggiore digeribilità e velocità di assorbimento, ma anche un maggior costo e un minor sapore. Il grado di idrolisi si può misurare con il parametro DH (degree of hydrolysis), che va da 0 a 100. In generale, si consiglia di scegliere proteine con un DH tra il 10% e il 30%.
– La qualità delle materie prime, ovvero la provenienza e la purezza delle fonti proteiche. Si consiglia di scegliere proteine certificate da enti indipendenti e controllate per la presenza di sostanze nocive come metalli pesanti, antibiotici o ormoni.
– Il profilo aminoacidico, ovvero la composizione e la quantità degli aminoacidi presenti nelle proteine.
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Proteine idrolizzate migliori: come sceglierle e quali sono i benefici
Le proteine idrolizzate sono un tipo di integratore proteico che viene sottoposto a un processo di idrolisi, cioè di spezzamento delle catene di aminoacidi che compongono le proteine. Questo rende le proteine idrolizzate più facilmente digeribili e assimilabili dall’organismo, con un rapido rilascio di aminoacidi nel sangue. Le proteine idrolizzate sono particolarmente indicate per gli sportivi che vogliono aumentare la massa muscolare, il recupero e la performance, ma anche per chi ha problemi digestivi o intolleranze al lattosio. In questa guida vedremo come scegliere le migliori proteine idrolizzate in base alla fonte, alla qualità, al gusto e al prezzo, e quali sono i benefici che possono apportare alla salute e al benessere.
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Il collagene è una proteina strutturale che si trova nella pelle, nelle ossa, nei tendini e nei legamenti. Con il passare degli anni, la produzione di collagene diminuisce e la pelle perde elasticità e tonicità, le ossa diventano più fragili e le articolazioni più soggette a infiammazioni e dolori. Per contrastare questi effetti dell’invecchiamento, si può assumere un integratore di collagene idrolizzato, cioè predigerito in peptidi di facile assimilazione. Questo integratore contiene collagene idrolizzato di origine bovina, con un alto grado di purezza e biodisponibilità. Inoltre, è arricchito con magnesio, vitamina C e acido ialuronico, che potenziano l’azione del collagene sulla pelle, sulle ossa e sulle articolazioni. Il gusto è cioccolato fondente e si può miscelare con acqua o latte.
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